Счастье есть. А есть чистые, полезные и свежайшие продукты — счастье вдвойне! Когда Алла Соловьева стала всерьез задумываться о правильном и здоровом рационе для своей семьи, то поняла: супермаркеты, базары и всякие эколавки не гарантируют высокое качество молочных и мясных деликатесов. Поэтому был создан семейный проект — Soloviev Family Farm. Это уникальное хозяйство в Киевской области возрождает вековые европейские традиции и проверенные поколениями рецептуры.
Сегодня агробизнес в Украине развивают только очень смелые и влюбленные в свое дело люди. Откуда такая страсть к фермерству, что стало мотивацией?
Рождение дочери! Как любящие родители мы хотели, чтобы наш ребенок ел качественные продукты. Все началось с малого — пара курочек, сад-огород. Никогда бы не подумала, что такое увлечение перерастет в столь масштабный проект. Хозяйство очень молодое — ему всего 3 года, сегодня это 420 гектаров земли, 400 — под корма и 20 — сад, у нас работает 20 человек. Наша гордость — 760 овец и 940 свинок. Мы с мужем — фермеры новой формации и до этого всегда жили в городе. Я по профессии — психолог, супруг — технолог и бухгалтер. Мы вместе учимся всему и шишки набиваем, и спотыкаемся, но продолжаем! У нас есть цель и стимул! Никакой агрохимии — это наш главный принцип, наше кредо: качество питания наших животных — здоровье наших клиентов. Я очень большой противник того, чтобы наши украинские дети ели низкокачественные продукты.
Алла, ваш муж — глава в доме, он же руководит большим хозяйством. Признайтесь, семейный бизнес — это проверка отношений на прочность?
Да, решиться на свой бизнес очень тяжело, но в споре рождается истина. Мы с мужем долго спорим, но приходим к обоюдному согласию. Я считаю, что Сергей — без преувеличения гениальный человек, потому что он развивает такое нужное в нашей стране направление фермерства. Думаю, семейный бизнес — это проверка, скорее, для молодой пары, а для супругов со стажем не один год — это проверка на выдержанность, терпение и самореализацию в новой сфере.
Почему в роли дающих молоко вы выбрали не традиционных коров или популярных сегодня коз, а овец? Кроме того, и свинки у вас непростые, а пушистые. Что за порода?
Мы любители сыров, а овечье молоко — уникальный продукт, не имеющий аналогов, который превосходит коровье и козье по питательности, это рекордсмен по содержанию кальция, витаминов, фолиевой кислоты, фосфора и аминокислот. Продукты из овечьего молока идеально подходят людям с аллергией на лактозу.
Наши любимцы — французская молочная порода овец Lacaune, которая получила название от округа Мон-де-Лакон, где эти животные появились около 5 тысяч лет назад. Овцы лакон считаются одной из самых высокопродуктивных молочных пород в мире. Именно благодаря своему составу, а также богатому вкусу и аромату их молоко широко используется в производстве сыра.
Свинок мы выбрали тоже правильной породы мангалица, которая была выведена в Венгрии. Их сало и мясо обладают сочным ярко выраженным вкусом и отменной текстурой. Такие продукты полезны для сердца и сосудов, поскольку содержат ценный белок и жирные кислоты. Не говоря уже о богатейшем букете разных витаминов, заложенных самой природой. Овечек мы привезли из Австрии, а свинок — из Венгрии, всех животных брали 6-месячными и потом растили.
Вашу продукцию можно по праву считать эко, поскольку вы полностью контролируете весь процесс от первого ростка до головки сыра. Это сказывается на качестве?
Наша продукция органическая — это более точное определение. Да, мы выращиваем растения для корма сами и проверяем их в лаборатории. Экологически чистая зона с плодородными почвами, которые позволяют выращивать полноценный урожай. Естественно, это сказывается и на высочайшем качестве конечного продукта — молока, сыров, масла, колбас, сала, смальца и прочего.
Производство нашей продукции основывается на базе рекомендаций EFSA (European Food Safety Authority) — Европейского агентства по безопасности продуктов питания, оно было основано в январе 2002 года, штаб-квартира находится в Италии. EFSA стремится предоставлять научные рекомендации, которые основаны на опыте большого количества экспертов, и практики применения международных признанных стандартов.
За основу Soloviev Family Farm вы взяли лучшие европейские фермерские хозяйства. Расскажите, что за оборудование вы используете, какие технологии сыроварения?
Мы перенимаем опыт и постоянно учимся у лучших профессионалов итальянского региона Парма. Причем, виртуозы сыроварения и мясных технологий неоднократно приезжали к нам, а мы к ним. Мы практически каждый день общаемся и советуемся по видеосвязи. Безусловно, мы используем проверенные веками античные рецепты итальянской провинции, где применяются только натуральные специи и травы. Оборудование у нас самое современное итальянское — «Пьетро Бьязи», «Техно Алименти» и других известные мировых брендов.
Когда ваши молочные реки и мясные берега попадут к простым украинцам?
Сейчас мы ведем переговоры с известными украинскими сетями. Хотим поставлять мягкие сыры, полутвердые сыры и рикотту, а также сыровяленую колбасу. Так что в скором времени украинский покупатель сможет оценить наш уникальный и вкусный продукт. Тем более что мы наращиваем объемы и скоро открываем свой молокозавод. В планах — выпуск детской линии питания и полный цикл переработки нашего сырья: детские меховые изделия и изделия из шерсти.
Ежедневного внимания требует не только ваше детище, но и дети. Как в таком плотном рабочем графике удается выкраивать время для близких? Что любите делать все вместе?
Совмещать работу и воспитание детей нелегко. А поскольку я в первую очередь жена и мать, то большую часть времени посвящаю дочке и ее развитию — это различные кружки. Кстати, именно в честь доченьки мы назовем линию детской продукции — «Марьюшкин хуторок». Самый любимый семейный день — это суббота. Мы вместе с мужем — гурманы и обожаем готовить, делаем это с огромным удовольствием.
Алла, кроме того, что вы успешная бизнес-леди и счастливая мама, вы еще и самая обаятельная и привлекательная женщина. У вас, наверное, есть особые секреты красоты и стройности?
Никаких особых секретов красоты у меня нет. Стараюсь есть полезную еду, особенно продукцию Soloviev Family Farm, причем, последний прием пищи до 18:00, активно занимаюсь спортом.
