2020-ый выдался непростым, и дело не только в карантине. Как оказалось, людям очень сложно переоценивать реальность, выбирать новые форматы и работать над своим развитием. Но только не ей! Мы поговорили с Оксаной ТИХОНЕНКО – управляющим партнером в сети ресторанов суши-баров «Евразия». Обсудили ресторанный бизнес в Украине, поговорили про конкуренцию, сложные периоды, а также про особенности ресторанов суши-баров «Евразия».
Оксана, вы являетесь управляющим партнером в сети ресторанов суши-баров «Евразия». Скажите, как давно вы работаете в ресторанном бизнесе? Это был осознанный выбор профессии или судьба вас случайно привела?
В сети я с апреля 2010 года и в этом году исполнилось уже 10 лет. Это мой первый опыт ресторанного управления, который затянулся на 10 лет и думаю еще надолго в моем сердце (улыбается). «Евразия» стала смыслом моей жизни и следующим уровнем развития меня как управленца и личности. Ресторанный бизнес - очень сложный вид деятельности, можно с уверенностью сказать, один из самых сложных. Но, зная меня, такие вызовы и новые горизонты познания и углубления – это то, что нужно и что просит моя душа. Чем сложней задача, вызов, тем интересней погружение!
Как вам удалось привести к успеху огромное количество ресторанов?
Это заслуга всей нашей команды. Наш инвестор очень правильно подобрал команду на старте и зарядил всех настроем на успех. Человек, который очень чувствует людей и находит к ним ключик, внедрил в каждый какой-то «код» справедливости и влюбленности в наше дело. Мы сплотились очень сильно и всегда поддерживаем друг друга на протяжении всего периода и в развитии, и в неприятных ситуациях. Считаю, что это основная составляющая нашего успеха. Наша миссия влюбить всех и каждого в наш продукт. Для этого мы обязаны производить суперклассный и безопасный продукт и дарить весь спектр эмоций нашему каждому гостю независимо от его материального положения и статуса. Ведь Евразия – любимая всеми и особенная для каждого!
В чем отличительные особенности сети ресторанов "Евразия"?
Мы другие! Может это и очень смело звучит, но это так! Для нас на первом месте люди. Мы заведения со своим лицом и своей энергетикой, наши сотрудники - это члены семьи. Мы никогда не остаемся в стороне в моменты горя или неприятностей, всегда рядом в моменты радости и счастья. Это огромная сила коллектива, который носит гордое имя «Семья Евразия». Если в сеть попадает сотрудник с иными взглядами на эти аспекты, он попросту долго не задерживается у нас. Наша кухня разнообразна и удовлетворит любой гастрономический запрос, будь то японская кухня, будь то европейская. Мы ни в коем случае не претендуем на заведения высокой кухни, но качеством и разнообразием не уступим. У нас представлены большие порции за «вменяемую» цену, а сейчас – это очень приятный момент. Каждый ресторан индивидуален, со своей атмосферой, энергетикой, дизайном, в зависимости от местонахождения и целевой аудитории. Мы просто влюблены все в то, что делаем!
Сейчас в Киеве открывается много заведений, а также онлайн доставки японской кухни. Создает вам конкуренцию?
Конкуренция, когда она здоровая - это круто! Это стимулирует на развитие, на успех! Мы так же, попав в эту ситуацию во времена VUCA (нестабильности, неопределенности, хаоса) стали развивать свою доставку, как и пешую, в определенном радиусе нахождения заведения и вот уже пробуем доставку «BOLT EAT». За время первого принудительного ухода на карантин в марте- апреле по количеству полученных писем и сообщений от наших гостей мы приняли решение развивать доставку, так как до этого периода мы только могли предложить услугу «Заберу Сам», которую собственно говоря и ввели на рынок, после подхватили все конкуренты и уже «юзают» ее по полной. Считаю, что у нас в стране немного извращенное понятие «конкуренции» и немного недобросовестные прямые конкуренты, что мы очень прочувствовали на себе. Но сейчас во времена пандемии и жестких ограничений бизнеса, благодаря Украинской Ресторанной Организации, происходит сплочение отрасли и чувствуется поддержка, ведь мы оказались в одних нетрадиционных условиях разрухи и непонимания.
В этом году вы заняли почетное место в рейтинге «Топ-100 выдающихся женщин Киевщины 2020».
Да, это одно из моих признаний. Я коренная киевлянка и для меня это очень дорого и чувствительно. Я хочу быть причастной к развитию своего любимого города и страны в целом (улыбается). Помимо полного моего погружения в отрасль я не забываю о своих жизненных ценностях и предназначении. Я являюсь членом Международного Клуба Успешных женщин. Это мега крутая организация со своим уставом. Я ни на минуту не забываю о тех, кому необходима помощь и поддержка. Я пропагандирую развитие ЗКО принадлежности отрасли и страны в целом. В этом полностью поддержка нашей команды и всего состава. Мы творим добрые дела и призываем всех больше уделять внимания всему этому, ведь если не мы, то кто? Это не обязательно материальная помощь, это может быть и просто регулярная уборка парков, скверов, насаждение деревьев, даже просто разговор с нуждающимся – уже будет результат. Начинать нужно с себя и своего окружения и конечно влюблять в это всех.
Оксана, бизнес-леди - это всегда элегантность, строгость и стройность. Легко ли вам удается достичь этих трех составляющих женской красоты?
Я постоянно работаю над собой и слежу не только за своей внешностью, но и внутренним миром. Достичь женственности можно лишь познав себя и быть в гармонии с собой. Важно наполнять себя позитивными мыслями, избегать токсичных людей!
