Когда человек мечтает что-то сделать для других людей, и при этом ему нравится то, чем он занимается, у него особая внутренняя энергия. Такие люди принимают самые нестандартные решения и вдохновляют на успех. Интервью с Екатериной Власюк для журнала GOSSIP magazine про мир ПП десертов «Sweets_fits».
Екатерина, а с чего началась ваша личная история с миром ЗОЖ и ПП десертов?
Увлечение ПП десертами началось с того, что я когда-то давно набрала лишний вес и обратилась на консультацию к диетологу. Раньше я была на 12 кг больше, выглядела неухоженно. У меня были высыпания, хрупкие ногти, тонкие и ломкие волосы. Понимая, что все это идет от питания, я и обратилась к специалисту. Какое-то время моя жизнь начала крутится вокруг еды, режима, распорядка дня и строгого питания. Лишние кг уходили, но начались проблемы со здоровьем из-за ограниченного питания. Методом проб и ошибок я начала самостоятельно для себя подбирать рацион питания, который помог устранить проблемы, которые возникли со здоровьем. Я углубилась в тему правильного питания, читала книги, слушала лекции, чуть позже получила образование нутрициолога. Придерживаясь скромного рациона, мне стало скучно (улыбается). Ведь питания ограничивалось банальными продуктами, а мне хотелось разнообразия, при этом соблюдать все нормы для поддержания моей фигуры. Долгое время я не могла найти, где можно купить правильные десерты для себя и семьи, чтобы вкусно и полезно, без меда, фиников, скрытых сахаров в составе. Каждый раз в поиске подобного десерта, мне приходилось покупать взамен что-то банальное — пастилу, домашний зефир. Это не удовлетворяло мои гастрономические запросы (улыбается).
«Sweets_fits» — ваша онлайн-кондитерская ПП десертов. С чем пришлось столкнуться перед тем как открыть собственное дело?
С недобросовестным рынком. Ведь все, что я изучала в кондитерском мире, было фейковым. Когда кондитеры называют торт или пирожное правильным, чаще они не имеют понимания, из чего должен состоять этот правильный десерт. В их «правильных» изделиях часто прячется сироп агавы, мед, белая мука, аллергенные продукты. Тем не менее это не лишает их права называть этот десерт - ПП. В моем случае все было по-другому: я вначале изучила полностью всю базу, для того чтобы понять, что происходит в нашем организме, когда мы едим тот или иной продукт, досконально подошла к этому вопросу и на плацдарме этих знаний углубилась в кондитерское дело. Но еще 5 лет назад на рынке не было много кондитеров в этой нише, и я отложила этот вопросы, продолжила заниматься нутрициологией. Только несколько лет назад, когда эта сфера с ПП десертами пошла в гору, я начала летать к европейским шеф-поварам в Испанию, Францию, Италию на обучение, мастер-классы. Благодаря этому я сейчас издаю десерты с чистой рецептурой, которые по вкусу не отличаются от классических с возможностью заменять все ингредиенты: из классического в веганский, для людей с диабетом или лишним весом.
Как бы вы сами описали свои десерты? Как вы создаете рецепты, кто снимает пробу?
Десерты от нашей кондитерской я могу назвать — максимально безопасными, здоровыми, без подводных и скрытых ингредиентов, составов. Десерты, которые не отличаются, а может даже превосходят классические рецепты. Я создаю рецепты самостоятельно, все, что вы видите у нас в онлайн-кондитерской — авторское десерты (улыбается). Благодаря тому, что я сейчас я проживаю в Париже, у меня есть возможность вдохновляться у французских шеф-поваров. Я беру рецептуру, мне достаточно фотографий и делаю очень похожий рецепт ПП десерта, который внешне также не отличить, но внутри здоровый и правильный. Перед тем как появляются новые рецепты в карте меню, я все прописываю в миллиграммах, создаю технологическую карту десерта с разными шагами и после отдаю его в работу. Далее мы с нашими кондитерами тестируем десерт и готовим все сами, дабы изучить досконально каждый процесс, а уже потом мы обучаем кондитеров, которые с нами сотрудничают. Когда десерт максимально проработан, только тогда мы отправляем его в меню.
Ваши десерты без сахара, муки и молока. Они правда не вредят фигуре и здоровью?
Все верно! Они не вредят здоровью и фигуре, так как они создаются только из качественных, органических, натуральных ингредиентов. В первую очередь из ингредиентов, которые лидируют в позициях, как правильные продукты — это нерафинированное масло, оно подходит абсолютно всем, это миндальная мука, кокосовое молоко. Мы следим за качеством в первую очередь. Также мы используем в своих десертах не все ягоды и фрукты, а только те, которые максимально показаны как низкоуглеводные.
Делаете ли вы ПП торты на заказ в «Sweets_fits»?
Конечно. На сегодняшний день у нас есть 5 тортов на праздник, можно с ними ознакомиться на странице в Instagram, и по запросу мы отправляем меню с описанием десерта и ценами. Мы гарантируем своевременное исполнение заказа, а также доставку по времени. Очень старательно относимся к своему делу и нашим клиентам!
Екатерина, скажите, а спорт в вашей жизни присутствует? Можно ли добиться стройной фигуры без физических нагрузок?
Обязательно! Только правильным, сбалансированным питанием ты не добьешься подтянутой, красивой фигуры. Период пандемии заставил все чаще заниматься дома, но мотивацию это никак не отняло. Я комбинирую кардио-тренировки, пилатес, стрейчинг. Слушаю свое тело, понимаю, что ему нравится, прислушиваюсь к его желаниям и выбираю, какой вид спорта подойдет мне сегодня. Для тела мечта нужно ПП, спорт, сон!
Instagram: symbol_8
Instagram: sweets_fits
Instagram: sweetsfits.fr
