Джек Искендер-Заде занимается проектированием, строительством и управлением ресторанов, кафе и баров. Мы встретились с Джеком чтобы поговорить о ресторанном бизнесе в Украине, о проекте «Аланья» и о его планах на будущее.
Джек, вы занимаетесь проектированием, строительством и управлением ресторанов, кафе и баров. Расскажите, как началась ваша история в этой нелегкой профессии?
Наша компания называется «Сириус Архитектура» и мы занимаемся проектированием любых жилых и нежилых помещений: рестораны, кафе, отели, также мы проектируем частные дома и жилые комплексы. Заха Хадид стала моим вдохновением (улыбается). В 2007 году, когда мне было всего 12 лет, в городе, в котором я родился (Баку) началось большое строительство - Центр Гейдара Алиева. Через пять лет, когда проект был закончен, я был в восторге. Это было первое необыкновенное здание в Баку. Я начал увлекаться архитектурой, просмотрел все проекты Заха Хадид и других известных архитекторов. Посоветовавшись с мамой, решил поступать на архитектора, но за год до экзаменов все поменялось. Я решил идти в другое направление, тоже творческое и поступил на режиссёрский факультет в Турецком Университете. Но жизнь после режиссуры привела меня к проектированию, строительству и управлению строительно-архитектурной компанией. Начинал я как личный помощник, но сейчас я - директор компании в Украине. В нашей компании есть 4 филиала по миру, главный офис находится в Стамбуле. Остальные в Германии, Англии, и Украине. Я не считаю себя архитектором, я мечтатель, который воплощает свои мечты (улыбается).
Помимо этого, вы активно развиваете ютуб и были один из первых ютуберов восточных стран, который «взлетел». Какие сейчас планы на эту сеть?
Думаю, вы со мной согласитесь, что YouTube стал частью нашей жизни, точно также, как и другие социальные сети. Я считаю, что интерес к кулинарии за последние 5 лет очень вырос. Поэтому сейчас я работаю над тем, чтобы сделать канал о ресторанном бизнесе, также там будут рецепты блюд разных стран и интервью с публичными личностями, с которыми мы будем вместе готовить.
Как у вас появилась любовь к кулинарии?
Конечно от мамы (улыбается). Она у меня любит очень готовить разные блюда, в этом есть и то что мы жили в разных странах, и она также любить совмещать блюда востока с западом.
Расскажите про свой проект, который вы создали с ноля. Что это был за ресторан?
Это ресторан «Аланья». Ресторан турецкой кухни, который мы построили в Украине с нуля, от идеи до управления. Сейчас я являюсь генеральным директором, и мы работаем над тем, чтобы превратить его в франчайзинг.
Что вы считаете самым главным при открытии нового ресторана? Это дизайн, расположение, кухня или что-то другое?
В первую очередь нужно максимально подробно разработать концепцию и донести эту идею до членов команды. Также нужно четко понимать аудиторию, на которую этот ресторан ориентирован. Но все-таки я убежден, что любой ресторан начинается с идеи и с людей, которые будут в нем работать. Потому что если у вас есть хороший персонал с правильным подходом к работе, то его энергетика наполнит и само заведение. Естественно, надо постоянно работать над другими составляющими успешного ресторана – имиджем, его стилистикой, кухней. Всё имеет значение: мебель, расположение ресторана, оформление блюд. Мы очень тщательно продумываем каждую мелочь, когда готовимся к открытию какого-то нового места.
А как вообще проходит процесс заключения с вами контракта? Вы полностью продумываете концепцию, берете на себя организацию обустройства ресторана, набираете персонал, верно?
На приеме «Аланьи», расскажу, как это работает. К нам обратился клиент с Германии (а сейчас наш очень близкий друг и партнёр) с просьбой открыть ресторан в Украине. Ведь сам он не знал, как и с чего начать. Мы ему сделали все под ключ. Скажу вам честно, даже если у вас есть деньги - это не гарантирует вам то, что вы сделаете успешный проект. Поэтому работайте только с профессионалами!
То, что вы делаете – реально облегчает жизнь бизнесменам, которые решились войти в ресторанный бизнес. Скажите, какая стоимость ваших услуг?
В зависимости от вашего запроса. Все рассматривается индивидуально. Мы можем продать проект, дизайн технический и визуальный. Но также можем все сделать под ключ. Главное – доверять нам и нашему профессионализму.
Какие ваши планы в ресторанном бизнесе?
Открыт 100 ресторанов в 100 странах!
