Сьогодні день народження святкує Оля Мартиновська. Для більшості вона — обличчя з телеекрана, суддя «МастерШеф» і людина, яка вміє легко закохати в їжу. Але за цією екранною легкістю стоїть зовсім інша історія — про роки на французьких кухнях, академічний вишкіл і рішення будувати кар’єру на чистій майстерності, а не лише на медійності.
Французька школа та паризький досвід
Оля не планувала ставати кухарем з дитинства. Її першою освітою був міжнародний менеджмент у Миколаївському аграрному університеті. Все почалося зі студентського стажування у Франції, де вона вчила мову, збирала виноград і працювала в сфері обслуговування, поступово занурюючись у культуру їжі.
Перемога в 3-му сезоні «МастерШеф» у 2013 році стала точкою відліку. Отриманий грант Оля конвертувала в навчання в паризькій школі Le Cordon Bleu, яку закінчила першою у своєму рейтингу. Далі була робота на реальних паризьких кухнях, стажування у топових французьких шефів і врешті — посада шеф-кухарки та співвласниці ресторану Les Foodies у самому центрі Парижа в 2017 році.
Тісто, культурний код та освітні проєкти
Сьогодні її робота виходить далеко за межі ресторанного сервісу. Повернувшись на «МастерШеф» у 2020 році вже як суддя, Оля змінила настрій проєкту, зробивши акцент на наставництві, знаннях і повазі до продуктів.
Окремим великим пластом її діяльності стала гастродипломатія та дослідження локальної традиції. Разом із Володимиром Ярославським вона створила масштабний документальний проєкт «Тісто», присвячений кулінарній спадщині українських регіонів, видала серію кулінарних книг, запустила «Першу українську кулінарну академію» та долучилася до створення застосунку Culinara.
Вихід у фінал La Cuillère d’Or: новий міжнародний виклик
Навіть маючи багатий досвід за спиною, Оля продовжує виходити на професійний ринг. Зараз вона готується представляти Україну у фіналі престижного міжнародного конкурсу La Cuillère d’Or у Франції в категорії «Кухня». Це виключно жіночий кулінарний турнір найвищого рівня, де оцінюється абсолютна точність, таймінг та володіння складними техніками.
Для Олі ця участь — можливість інтегрувати український кулінарний контекст та наші традиційні смаки у строгу французьку класику на очах у міжнародного журі.
Витримка та відсутність снобізму
Головна риса Олі, яка виділяє її серед колег по цеху, — це повна відсутність кулінарного снобізму. Кухня високого рівня часто асоціюється зі строгими правилами, ієрархією та закритістю. Оля ж зуміла зберегти легкість та відкритість, зробивши професійні гастрономічні знання зрозумілими для кожного.
За цим стоїть величезна внутрішня витримка: вміння тримати баланс між зйомками, бізнес-проєктами, міжнародними поїздками та особистим життям. Вона залишається шеф-кухаркою, яка однаково професійно й захоплено може розбирати складні процеси ферментації та готувати просту домашню випічку, зберігаючи повагу до кожного продукта й до кожного глядача.
Тож сьогодні ще раз вітаємо Олю Мартиновську з її днем! Бажаємо перемоги у фіналі La Cuillère d’Or, наснаги для нових масштабних задумів та сил продовжувати звучати у кулінарному світі!
